田中こうじ店「鉄道交流サロン結いの駅」(長野県飯田市)

鉄道交流サロン結いの駅は地域・観光客が気軽に集う“憩いの場”・様々な世代が集う“交流の場”・飯田市の観光情報を案内する“観光案内所”

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田中こうじ店

力強い風味の「黄こうじ」蔵出し一年みそ。
古き良き味を守り続ける。

田中こうじ店

大正10年に創業した田中こうじ店。四代目となった現在も、長野県飯田市で伝統的なこうじ作り、味噌作りを実直に守り続けています。

田中こうじ店の味噌の特徴は今では珍しい「黄こうじ」。
「黄こうじ」は、一般的な白こうじよりも酵素の力が強く、しっかりとした香りと風味が特徴です。
一方で、温度の変化に敏感で扱いが難しいため、田中こうじ店のある長野県飯田市界隈では、この「黄こうじ」での味噌づくりは見られなくなりました。

田中こうじ店では伝統的な製法で一年かけてじっくり天然醸造させた味をご提供しています。

「蔵出し一年 こうじみそ」をはじめ、「金山寺味噌」、「仕込みみそ」などを販売する「本家田中こうじ店」。
併設された味噌蔵は、熟成中の味噌が入った大樽がずらりと並んで、甘い香りを発しています。この味噌工場は、いつでもご見学いただけます。

おみやげにもバッチリな田中こうじ店の味噌。
飯田にお越しの際は、ぜひ田中こうじ店にいらして下さい。

電話番号 0265-22-2367
住所 長野県飯田市高羽町4-5-13
営業時間 8:30~19:00
定休日 不定休
駐車場 6台
その他

味噌の田中こうじ店HP

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